TIE GUAN YIN - WULONG DE CHINE
Les wulongs sont des thés semi-oxydés,
aux feuilles roulées en perles.
Ce sont des thés spécifiques de Chine.
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Le Tie Guan Yin (Déesse en fer,
de la miséricorde) est oxydé à 40%.
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Sans amertume, sa liqueur révèle des notes
de noisette. Bonne longueur en bouche.
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Faible en théine, il est parfait à boire
pour une fin d'après-midi.
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Préparation en théière, en zhong
ou gaïwan :
En théière : 3 gr de thé 20cl d'eau à 90/95°. Jusqu'à 4 infusions de 3 à 4 min chacune.
En zhong ou gaïwan : 5gr de thé pour 10cl d'eau à 95°. Jusqu'à 8 infusions de 5 sec chacune.
