CEYLAN
SAINT JAMES FANNING
Feuilles brisées excessivement fines
donnant un thé puissant mais sans âcreté.
Allie force et rondeur.
À doser en deçà des règles habituelles.
Allie force et rondeur.
À doser en deçà des règles habituelles.
ROEHAMPTON BOP
Feuilles brisées donnant une infusion
fruitée et corsée. Sa liqueur est dense,
presque rouge.
Tirant vers l'amertume si l'on ne prend
Tirant vers l'amertume si l'on ne prend
garde à la durée d'infusion, il supporte
bien un nuage de lait.
e
CYLAN DÉTHEINÉ
Aux procédés chimiques de détheïnation
BETJEMAN & BARTON préfère la méthode
naturelle (haute pression de C.O.2.)
qui permet la détéïnation du thé
tout en le respectant ainsi que sa couleur
et son arôme. Le dioxyde de carbone,
partie intégrante de l'air, protège
de l'oxydation et évite le développement
d'un arrière-gout.
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