THÉS PARFUMÉS, ÉPICÉS
Les chinois ont été les premiers «maîtres» en thés agrémentés de parfums.
Nous leur devons les délicats thés à la rose, au magnoglia, lotus, chrysanthème, orchidée, osmanthus, Jasmin...
Tous les thés, verts, bleu-verts (Wulongs), noirs, post-fermentés ou rouges (Rooïbos), peuvent être aromatisés.
Les thés blancs peuvent l’être aussi
à condition de sélectionner
les senteurs les plus subtiles.
Dans la gamme des thés noirs, l’on se servira, comme base, plutôt des thés
Dans la gamme des thés noirs, l’on se servira, comme base, plutôt des thés
de Ceylan ou de Chine, voire un savant
mélange des deux.
Une très grande part des parfums
Une très grande part des parfums
de la nature peuvent être ajoutés au thé.
Outre les fleurs, les épices - cardamome,
Outre les fleurs, les épices - cardamome,
cannelle, poivre muscade, clou de girofle,
racine de gingembre... - produisent
des accords très appréciés.
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