JAPON
MATCHA ou «thé en poudre fine».
Broyées à la meule, les feuilles de thé
sont transformées en poudre fine
et légère de couleur vert vif.
On la mélange avec de l’eau et la fouette
On la mélange avec de l’eau et la fouette
à l’aide d’un chasen, fouet en bambou,
jusqu’à obtention d’une émulsion verte
que l’on boit, ingérant ainsi la feuille
en entier, avec toutes ses propriétés.
Cette émulsion verte a un arôme végétal
intense tirant vers une légère amertume
recherchée par les amateurs.
La qualité du Matcha dépend de la qualité
La qualité du Matcha dépend de la qualité
du thé utilisé. Pour un excellent Matcha,
on utilisera des feuilles de thé d’ombre.
Pour un Matcha moins raffiné, destiné
à la cuisine, on utilisera plutôt
un Sencha classique.
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